Hace más de 90 años en Carbonero el Mayor, un pequeño pueblo a los pies de la Sierra Segoviana, Don Virgilio Pascual comenzó a elaborar chorizo a nivel local.
Por aquel entonces, la empresa estaba formada por dos personas que, ayudadas por un grupo de mujeres del pueblo, trabajaban duramente, pero con cariño, para atender la incipiente demanda de nuestros productos naturales.
Más tarde, con ayuda de su hijo Mariano Pascual, artífice de la empresa actual, empezó a abrir mercado y se dedicaron en cuerpo y alma a la curación de jamones y embutidos.
